Bratapfelmarmelade - Das Rezept

Hier auf Wunsch das Rezept für die Bratapfelmarmelade. Eignet sich auch toll als kleines Geschenk zu Weihnachten oder als Mitbringsel wenn man zum Essen eingeladen ist an den Feiertagen. Ich habe im letzten Jahr Familie und Freunde mit Bratapfelmarmelade und Glühweingelee zu Weihnachten beschnekt, was sehr gut angekommen ist.

1500 g säuerliche Äpfel
Zitronensaft
50 g Mandelblättchen (geröstet)
300 ml Apfelsaft
Vanillezucker oder Vanilleschote (je nach Geschmack)
Zimt nach Geschmack
500 g Gelierzucker 2:1
100 g Rosinen
Rum

Am Tag vor dem Marmelade kochen die Rosinen mit Rum bedecken und abgedeckt stehen lassen.
Äpfel entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zitronensaft darüber geben, Apfelsaft zufügen, Vanillezucker oder Vanilleschote (aufgeschnitten) zugeben und Gelierzucker untermischen. Mischung unter rühren aufkochen und mind. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen und dann vom Feuer nehmen. Zimt, eingelegte Rosinen (wenn keine Kinder mitessen, auch etwas Rum) und Mandelblättchen unterrühren.
Marmelade in vorbereitet heiß gespülte Gläser geben und verschließen, auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.

Rezept reicht je nach Größe der Gläser für 4-6 Stück.

Lässt sich als Brotaufstrich essen, eignet sich aber leicht erwärmt auch als "Soße" zum Vanilleeis, ich mag es auch gerne auch zu Naturjoghurt oder Quark.

Wünsche viel Spaß beim nachkochen und verschenken...